Lorenzo Cañas

Lorenzo Cañas

“Es bonito escuchar a la gente que han comido en una boda de cuatrocientos invitados como si fuera una comida a la carta para cuatro personas.”

Restaurante La Merced
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Lorenzo y Elisa Cañas

Vida del Chef

Lorenzo Cañas es el impulsor de la cocina riojana hacia la modernidad. Creador de La Merced. Con toda una vida entre fogones, 58 años de vida profesional, pionero en tantos y tantos platos, tras recorrer y formarse en varios lugares de España y del extranjero. Su actitud sigue siendo la misma de siempre: volcar en una creación culinaria toda la sabiduría que encierra su mente abierta de cocinero universal.

“Un buen menú convierte
una boda excepcional
en inolvidable”
“Sentir siempre cerca a
mi familia. Esa ha sido
mi receta perfecta”

El legado

"Mi mejor receta, de la que más orgulloso estoy, es haber tenido siempre cerca a mi familia. Desde hace años, mis hijas son parte fundamental de La Merced, un verdadero legado. Elisa, como Jefa de Cocina, es mi mano derecha en los fogones. Araceli y Begoña, como relaciones públicas y trabajadoras incansables, la base donde apoyarme cuando salgo de la cocina."